Fatos gastronômicos da semana - Vitamina D

Por Sue Bedford (Mestrado em Terapia Nutricional)

Como os humanos, os cogumelos podem sintetizar vitamina D quando expostos à luz ultravioleta - (porque são ricos no precursor da vitamina D Ergosterol, que o ultravioleta B converte em ergocalciferóis, também chamados de pró-vitamina D2) - então por que não deixar seus cogumelos no peitoril da janela em um tigela por algumas horas antes de cozinhar?

Há evidências crescentes que sugerem que o status de vitamina D pode afetar a fertilidade. A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel e tem um papel essencial na absorção e utilização de cálcio e fósforo e, portanto, na formação e saúde dos ossos, dentes e cartilagens. Funciona como um hormônio e cada célula do corpo tem um receptor para ele. A vitamina D é frequentemente referida como a 'vitamina do sol', pois a luz solar é necessária para a síntese desta vitamina (que é produzida sob a pele após a exposição à luz solar). A vitamina D ocorre em duas formas: vitamina D2, que está presente em um pequeno número de alimentos, e vitamina D3, que é formada na pele quando exposta à luz solar. Tanto D2 quanto D3 são convertidos em uma forma que o corpo pode usar (forma ativa) no fígado e nos rins. As pessoas precisam de graus variados de vitamina D, dependendo de onde vivem e de suas dietas.

Quais alimentos nos fornecem vitamina D?

Gema de ovo, cogumelos, sardinhas, cavala, salmão, leite (e produtos lácteos - a manteiga é uma boa fonte), atum, bacalhau e óleos de fígado de alabote. Para tornar a vitamina D mais disponível para nós, ela é adicionada a produtos lácteos, sucos e cereais que são então considerados "fortificados com vitamina D". Mas a maior parte da vitamina D - 80% a 90% do que o corpo recebe - é obtida por meio da exposição à luz solar.

Por que é necessário no corpo?

• A vitamina D é necessária para a absorção de cálcio, magnésio, ferro, zinco, fósforo e outros minerais.
• Ajuda o corpo a assimilar a vitamina A
• Necessário para a saúde dos dentes e ossos
• Necessário para o metabolismo do fósforo e do cálcio
• Necessário para a função renal
• Para a manutenção da função muscular normal
• Contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico
• Ele desempenha um papel no processo de divisão celular

O que pode causar deficiência de vitamina D?

Pessoas que cobrem a pele, como os idosos, ou raramente saem para a luz do dia, podem ter deficiência. Aqueles que vivem em climas frios (ou longe do equador) ou em áreas urbanas com alta poluição do ar e exposição limitada à luz solar também podem ser afetados. Devido à incapacidade dos rins de converter a vitamina D, as pessoas com doença renal crônica correm o risco de deficiência.

Quais são os sintomas de uma deficiência?

Raquitismo, infecções frequentes, queda de cabelo, osteoporose, cárie dentária, fadiga, dores nos ossos, alterações de humor, depressão, fraqueza muscular.

Como posso saber se sou deficiente em vitamina D?

A única maneira de saber se está com pouco vitamina D é fazendo um teste.

Também é importante na fertilidade feminina e masculina

Níveis suficientes de vitamina D parecem estar associados ao aumento da fertilidade e a uma gravidez saudável em mulheres que estão tentando engravidar.

Existem várias funções para a forma ativa da vitamina D (calcitriol) na reprodução feminina. Quando o calcitriol está ligado ao seu receptor, pode influenciar os genes que produzem o estrogênio. À medida que o embrião entra na cavidade uterina, pouco antes da implantação, o revestimento uterino responde produzindo calcitriol. Vários genes envolvidos na implantação do embrião estão sob o controle do calcitriol. Para organizar as células do sistema imunológico no útero e combater infecções sem colocar em risco o feto, o calcitriol é produzido pelo útero e pela placenta assim que a mulher engravida. O status de vitamina D de uma mulher durante a gravidez tem sido associado a vários problemas, incluindo diabetes e hipertensão. Vários estudos descobriram que níveis sanguíneos de vitamina D de 30 ng/mL ou mais estão relacionados a taxas mais altas de gravidez, apesar de as evidências sobre vitamina D e fertilidade serem inconclusivas. Em um estudo recente, explorou-se se os níveis sanguíneos de vitamina D estão relacionados ao número de nascidos vivos entre as mulheres que recebem tratamentos de fertilidade. Descobriu-se que mulheres com níveis acima de 30 ng/mL tinham taxas de nascidos vivos mais altas do que aquelas com níveis mais baixos de vitamina D.

A vitamina D também está sendo estudada atualmente quanto ao seu papel em relação aos níveis de AMH - mais pesquisas de acompanhamento são necessárias.

Nos homens, o nível de vitamina D foi associado à qualidade do sêmen e à contagem, motilidade e morfologia do esperma. Há evidências que sugerem que, se um homem não for deficiente em vitamina D, haverá um efeito positivo na qualidade do sêmen, nas concentrações de testosterona e nos resultados de fertilidade. Mais estudos são necessários nesta área.

E para a perimenopausa e menopausa também…….

A vitamina D é crucial para a absorção de cálcio, que é crucial para a saúde e força dos ossos. Quando pensamos em saúde óssea, muitas vezes pensamos imediatamente em cálcio e magnésio. Mas a vitamina D é tão necessária para a saúde óssea. A osteoporose é um problema real enfrentado pelas mulheres em seus anos de perimenopausa e menopausa. Se as mulheres em sua família sofreram de osteoporose, as chances são bastante altas de que você também possa. Obter cálcio, magnésio e vitamina D suficientes é, portanto, um fator importante para levar em seu plano de dieta e estilo de vida.

E por não receber vitamina D suficiente, você também pode sentir mais:

• Problemas digestivos

• Ganho de peso

• Problemas de saúde mental como depressão

Demonstrou-se que os níveis adequados de vitamina D no corpo têm um efeito positivo no humor. Como os sintomas de humor são comuns nos anos da menopausa, vale a pena dedicar algum tempo e atenção a qualquer coisa que minimize seus problemas de humor. Se você sofre de transtorno afetivo sazonal (TAS) e percebe que seu humor está baixo durante o inverno, você pode querer aumentar a ingestão de vitamina D durante os meses mais escuros (como mencionado anteriormente).

Leitura interessante:

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Chu et al. Hum Reprod. 2018; 33 (1): 65-80.

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Ozkan et ai. Fértil Estéril. 2010; 94:1314-19

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