O que são ácidos graxos trans?

Sue Bedford MSc Terapeuta nutricional explica o que são ácidos graxos trans 

Precisamos de gordura para que nosso corpo funcione de maneira eficaz em todas as fases da vida - mas nem todas as gorduras são criadas da mesma forma quando se trata de como elas beneficiam o corpo e a saúde.

Muitos estudos de pesquisa na última década descobriram que, quando se trata de gordura dietética, o foco deve ser comer mais gorduras "saudáveis", como ácidos graxos ômega 3, juntamente com gorduras mono e poliinsaturadas (bem como algumas gorduras saturadas) e menos de outras gorduras não tão "saudáveis" como as gorduras Trans. A gordura é necessária em nossa dieta por uma variedade de razões, incluindo energia, isolamento, pele saudável, membranas celulares, absorção de vitaminas solúveis em gordura (A, D, E e K).

Também é necessário para fornecer os ácidos graxos essenciais - ácido linoléico e ácido linolênico (o corpo não pode fazer isso sozinho ou trabalhar sem eles). O desenvolvimento do cérebro, o controle da inflamação, a coagulação do sangue e a produção de estrogênio e outros hormônios também dependem de gorduras saudáveis.

O que são gorduras trans?

As gorduras trans são uma forma de gordura insaturada. Existem dois tipos principais: naturais e artificiais. Os naturais são encontrados em alguns alimentos em níveis muito baixos, como os de animais, incluindo carne e laticínios, como leite e queijo.

As gorduras trans artificiais são óleos vegetais líquidos que foram transformados em semissólidos ou sólidos por um processo chamado hidrogenação (borbulhando através do hidrogênio) e estão em milhares de alimentos pré-preparados para dar textura e uma longa vida útil. Este processo é conhecido como Hidrogenação Parcial. O produto final é uma gordura que não fica rançosa tão prontamente quanto o óleo não hidrogenado.

É com as gorduras trans artificiais que devemos nos preocupar mais

Atualmente, há evidências limitadas sobre o efeito das gorduras trans naturais sobre o corpo, mas com base nas evidências que existem, as gorduras trans naturais parecem menos prejudiciais do que as gorduras trans artificiais. Não existe um nível "seguro" de consumo de gordura trans para o corpo.

Exemplos de ALGUNS alimentos que podem conter gorduras trans (verifique o rótulo para gorduras parcialmente hidrogenadas ou gorduras hidrogenadas): biscoitos, margarina, gordura vegetal, batatas fritas / alguns chips, massa de torta, a maioria das coisas que são empanadas ou fritas, misturas para bolo, alguns biscoitos, alguma massa de pizza congelada, não lácteos cremes de café, alguns sorvetes, alguns tipos de pipoca para microondas e refeições congeladas para microondas.

Como as gorduras Trans podem afetar a saúde?

As gorduras trans não fornecem nenhum benefício nutricional e podem aumentar o risco de doenças cardíacas, aumentar o colesterol LDL (mau) e reduzir o HDL (colesterol), derrames, diabetes e também podem aumentar a inflamação no corpo.

Gorduras trans e fertilidade

 O consumo de gorduras trans pode levar à obesidade, o que pode afetar a fertilidade, afetando a ovulação, aumentando a resistência à insulina e aumentando a inflamação. As gorduras trans podem amplificar os sintomas de SOP e endometriose em algumas mulheres.

Pesquisadores da Harvard Medical School investigaram 18,800 mulheres e observaram o efeito das gorduras trans na fertilidade. Eles descobriram que quanto mais gordura trans na dieta, maior a chance de desenvolver infertilidade ovulatória. Isso pode ser explicado pelo fato de que comer mais dessas gorduras geralmente significa comer menos de outro tipo de gordura ou carboidrato.

As gorduras trans aumentam a inflamação em todo o corpo, interferindo na ovulação, na concepção e no desenvolvimento embrionário inicial e isso pode afetar o sucesso da fertilização in vitro. Comer gorduras monoinsaturadas em vez de carboidratos ou gorduras trans pode apoiar a fertilidade, aliviar a inflamação e melhorar a sensibilidade do corpo à insulina. As diretrizes dietéticas para americanos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomendam que a ingestão de gordura trans seja a mais baixa possível (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 2005). Alguns especialistas acreditam que eles devem ser evitados completamente, pois prejudicam a fertilidade ao afetar a ovulação.

O que pode ser feito para evitar gorduras trans / escondidas?

Comece a ler os rótulos. Evite alimentos que contenham gorduras trans (procure as palavras óleo parcialmente hidrogenado ou gorduras hidrogenadas nos ingredientes). Verifique a maionese, molhos para salada, alimentos embalados - em particular. Faça seus próprios molhos para salada, bolos, maionese.

Compre comida local fresca. Vá aos açougues / mercados de fazendeiros e peixarias locais - compre alimentos sazonalmente.

Coma alimentos inteiros em seu estado natural. Concentre-se em vegetais frescos, frutas, carnes orgânicas e peixes. Introduza mais smoothies e sucos em sua dieta e certifique-se de que contenham alguns vegetais, sempre que possível.

Evite alimentos rápidos. Batatas fritas, hambúrgueres, frango frito… são todos cozidos em gorduras trans.

Cozinhe do zero em casa sempre que possível. Se tiver pouco tempo, experimente cozinhar em lote para que possa retirar comida caseira do congelador para depois de um dia atarefado, pois é aqui que pode ser tentador optar por uma alternativa fácil de levar.

No geral, a conclusão deste artigo, para a saúde e para aumentar as chances de gravidez, é reduzir / eliminar as gorduras trans artificiais, consumir ácidos graxos mono e poliinsaturados e ir devagar com as gorduras saturadas (as gorduras saturadas não devem exceder 8% de suas calorias diárias)

 

 

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