Experimente este delicioso pote de grãos, verduras e feijões

Por nutricionista de fertilidade, Mel Brown

Depois de um longo dia de trabalho, adoro uma espécie de prato tudo de sobra, mas ainda tenho que ter minhas verduras. E isso pode entrar em trabalho para o almoço do dia seguinte, quente ou frio

É vegano e sem glúten; Adicionei feijão edamame para proteína e também adoro feijão, mas você pode adicionar castanha de caju ou cubos de tofu frito rápido. Os cogumelos Shitake são muito recheados, além de serem incrivelmente ricos em antioxidantes e baixos em calorias, e a quinoa é um grão rico em proteínas, por isso não é realmente necessário adicionar carne ou peixe, pois funciona bem.

Ingredientes para dois (com alguns sobrando para o almoço no dia seguinte)

Duas xícaras de arroz integral bem enxaguado misturadas com quinoa, usei uma marca pronta, mas você pode fazer metade e meia onde você cozinha o arroz por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione a quinoa e cozinhe por mais 15 minutos.

Duas colheres de sopa de óleo de gergelim torrado

Uma cebola de tamanho médio, picada

Um pacote de cogumelos Shitake de supermercado, cerca de 150g, picado

Cerca de 200g de repolho preto picado / cavolo nero, mas couve lombarda ou verduras da Primavera também funcionarão

Dois dentes de alho esmagado descascado

Uma boa porção de gengibre ralado do tamanho de um polegar

Uma colher de chá de pimenta picada em uma jarra ou uma pimenta vermelha picada a gosto

Um pacote de feijão edamame ou algumas favas congeladas no vapor

Um punhado de coentro picado

Pasta de sopa de missô a gosto, pode ser uma colher de chá, uma colher de sobremesa ou uma saqueta, dependendo da marca; tudo tem a ver com o seu próprio gosto, pois é bastante salgado.

Método

Enxágüe bem o arroz integral e a quinoa em uma peneira com água fria e coloque em uma panela com água fria, deixe ferver, coloque a tampa e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até que esteja cozido, deve ficar firme e firme, mas não com dentes -barrantemente difícil.

Coloque o óleo de gergelim em uma panela grande ou wok, adicione a cebola, alho, gengibre, cogumelos e pimenta e cozinhe delicadamente em fogo médio por sete a dez minutos.

Adicione a pasta de missô e as verduras, coloque a tampa e deixe cozinhar por cerca de dez minutos lentamente.

Você também pode adicionar um pouco de pó de açafrão para obter um chute anti-inflamatório extra e servir com coentro picado. Eu gosto bastante picante e gengibre e muitas vezes também tenho um pouco de iogurte refrescante com pepino picado.

E depois vem muito bem frio para o almoço no dia seguinte com salada de abacate, tomate e agrião.

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